Zora 发表于 25年06月26日 27 次浏览
Frankie's 提供融合了意大利罗马风格与现代纽约风格的比萨，包括他们所称的“纽黑文致敬”款式。图片展示了他们的特色比萨。
【Montreal的披萨界】持续在变，新秀不断涌现。令人惊喜的是，其中一家店铺仅占据一个比大多数客厅还要小的空间，却别有一番风味。
这家位于蒙特利尔拉辛区的一间位于油漆店上方、面积只有400平方英尺的小店，名为Forno Pizza Frankie's，乍看之下并不引人注意。没有餐桌、没有用餐区、也没有霓虹灯招牌，但店内的两兄弟默默地用心烘焙着城市中一些最出色的披萨。Donny和Daniele Mellozzi于2023年8月开设了这家专注外带的店铺。这并不是一家传统意义上的餐厅，也正是他们的初衷所在。
“我们不是餐厅，而是一个‘forno’，”Frankie's 的合伙人Donny Mellozzi在接受MTL Blog采访时说道。“在意大利，‘forno’指的是面包店。这是你吃披萨片、三明治或面包的地方。这就是我们的定位。”
兄弟二人从小就沉浸在餐饮行业的氛围中。父亲是一位资深屠夫，同时也是LaSalle Marchigiani肉店的共同所有人。Donny最早在周日自制罗马风格披萨。
“我当时用自己制作的面包，加上父亲的肉类配料，开始出品。” Mellozzi回忆道，“逐渐地，越来越多的人在周末专程前来尝试。”
渐渐地，这份兴趣演变成了正式的事业。一个朋友提供了一个小厨房空间的机会，他们毫不犹豫地抓住了机遇。“我们没有贷款，也没有花高价装修。我们只想按照自己喜欢的方式做事。”
他们的披萨风格独树一帜。Frankie's融合了罗马和新纽约的风味，甚至还有一道被称为“纽黑文致敬”的特色菜。面团采用由Donny经过多年研究和尝试开发的三天预发酵工艺打造而成。
“我们心中有一个明确的披萨标准——酥脆、脆口、轻盈、易于消化。即使加热后，也能再次品味出它的美味，”他补充说。
虽然店铺面积有限，但他们的影响力却日益扩大。
凭借口碑相传，Frankie's积累了一批忠实的粉丝。社交媒体上频繁出现他们顾客自制的视频内容，Google的平均评分也稳居五星级水平。
“起初我只能通过Instagram私信逐一接单，订单多得让我应接不暇。每周都能看到熟悉的面孔，再次光临。” Donny说道，“当时我就觉得，这个可能真的会成功。”
Frankie's逐步走出阴影，成为拉辛社区的“秘密名店”。“他们很自豪，能拥有这样一个地方。我从未想到自己会在拉辛开店，”Donny坦言，“现在，这里正是我们该待的地方。”
如今，顾客可以通过他们的Instagram页面、Uber Eats平台、Ueat.io或者直接到店购买。每天都提供手切披萨片和罗马三明治，菜单也会根据新鲜食材和季节性元素进行调整。
图片展示了经典的Frankie's特色“scacciata”三明治，由Donny亲自演绎。图片：一排放在托盘上的三明治，地点在蒙特利尔的Frankie's pizzeria。
这对兄弟的菜单灵活而有限，强调用心制作。Donny表示：“我们不是那种两块一折、营业到午夜的披萨店。我们希望顾客在家中享受，开瓶好酒，好好地品味一顿美餐。”
谈及未来发展，Donny承认或许有必要开始扩大规模，但在此之前，他们会继续让披萨用实力说话。
店铺信息：Forno Pizza Frankie's
价格：💸💸
菜系：罗马风格与Neo–纽约披萨，意式三明治
地址：蒙特利尔695号11大道
推荐理由：在一个比你家客厅还小的空间内，竟然能制作出蒙特利尔最地道的小批量披萨，而且拥有忠实的粉丝群体。这绝对值得一试。
